Barry Callebaut lanceert 100% zuivelvrije ‘M_lk Chocolate’ als onderdeel van zijn assortiment plantaardige lekkernijen ‘Plant Craft’

• Met zijn unieke, 100% zuivelvrije ‘M_lk Chocolate’ speelt Barry Callebaut in op de toenemende vraag naar plantaardige lekkernijen
• De nieuwe 'M_lk Chocolate' maakt deel uit van het Plant Craft-assortiment, dat chocolade, cacao, producten op notenbasis, vullingen en decoraties omvat
• Barry Callebaut opent binnenkort een volledig gescheiden fabriek voor de productie van zuivelvrije chocolade in Europa

Barry Callebaut, ‘s werelds grootste fabrikant van hoogwaardige chocolade- en cacaoproducten, kondigt vandaag de lancering aan van de 100% zuivelvrije ‘M_lk Chocolate’ als onderdeel van het ‘Plant Craft’ assortiment. De nieuwe chocolade speelt in op de toenemende vraag naar plantaardige lekkernijen, vooral bij millennials (Generatie Y) en centennials (Generatie Z). De nieuwe chocolade maakt deel uit van een uitgebreider Plant Craft-assortiment met producten die variëren van chocolade, cacao en producten op notenbasis tot vullingen en decoraties.

Nieuwe generatie eet flexitarisch

Millennials en centennials willen een authentiek, gelukkig en gezond leven leiden, in symbiose met de wereld om hen heen. Ze willen eten en drinken dat niet alleen lekker en gezond is voor henzelf, maar ook goed voor mens en planeet.

De lancering komt op een moment dat duurzaamheidsbewuste consumenten, vooral millennials en centennials, steeds vaker kiezen voor een flexitarische of ‘freegan’ levensstijl. Ze consumeren daarbij afwisselend plantaardige en dierlijke producten of nemen deel aan uitdagingen als Veganuary – veganistisch eten tijdens de maand januari – om hun ecologische voetafdruk te verkleinen.

Bij jongere generaties is deze trend nog duidelijker: in een recent consumentenonderzoek van Barry Callebaut geeft 9% van de respondenten van Generatie Z en Y aan veganistisch te zijn, 9% vegetarisch en meer dan een kwart (26%) flexitarisch. Andere opmerkelijke resultaten uit het onderzoek:

• Ongeveer 13% van de jongere generatie consumeert dagelijks zuivelvrije producten. Dat staat in schril contrast met de respondenten ouder dan 37 jaar, waarvan bijna de helft (48%) nooit zuivelvrije producten consumeert.
• Het aantal mensen dat plantaardig eet, blijft toenemen: 32% zegt meer veganistische of zuivelvrije producten te consumeren dan vijf jaar geleden, en een derde (33%) verwacht dat hun consumptie van zuivelvrije producten de komende vijf jaar nog zal stijgen. 
• Dat betekent echter niet dat ze tevreden zijn met het huidige marktaanbod: 25% vindt dat er onvoldoende smakelijke veganistische of zuivelvrije opties op de markt zijn. Voor 27% van de personen die plantaardige producten afwijzen, is de prijs het belangrijkste struikelblok.

Plantaardige lekkernijen die niet onderdoen op vlak van smaak

De nieuwe zuivelvrije ‘M_lk Chocolate’ is romig, melkachtig en heeft de typische smaak en textuur van melkchocolade. De basis is een  ingrediënt van natuurlijke oorsprong, exclusief voor Barry Callebaut, afkomstig van een unieke wortel. Het research & development team van Barry Callebaut heeft twee jaar aan dit innovatieve product gewerkt.

“De nieuwe generatie consumenten streeft naar smaakervaringen die niet alleen lekker en gezond zijn, maar ook goed voor de planeet. Met dat in het achterhoofd willen we de industrie begeleiden in deze plantaardige revolutie”, zegt Pablo Perversi, Chief Innovation, Sustainability & Quality Officer en Head of Gourmet bij Barry Callebaut. “Al 175 jaar lang zijn we gespecialiseerd in de lekkerste chocolade. De smaakpapillen verwennen is dus ons vak. Dankzij deze innovatie kunnen we de consumenten de romige chocolade aanbieden waar ze dol op zijn, maar dan 100% zuivelvrij.”

Om wereldwijd banketbakkers, chocolatiers en merken te ondersteunen bij het creëren van plantaardige lekkernijen, introduceert Barry Callebaut ‘Plant Craft’, een uitgebreid assortiment zuivelvrije en veganistische producten, zoals chocolade, cacaopoeder, producten op notenbasis (van pasta’s tot vullingen) en zelfs decoraties.

Eerste volledig gescheiden fabriek voor zuivelvrije chocolade in Europa

Om deze zuivelvrije producten op de markt te brengen plant Barry Callebaut een unieke Europese cluster van volledig gescheiden, zuivelvrije productiefaciliteiten, waaronder een ultramoderne chocoladefabriek in het Duitse Norderstedt. Deze nieuwe fabriek zal als eerste zuivelvrije chocolade kunnen leveren aan de Europese markt. De verwachte jaarlijkse productiecapaciteit bedraagt tienduizenden ton. De fabriek zal in de eerste helft van 2021 de deuren openen als zuivelvrije productiesite.

Het nieuwe assortiment zuivelvrije chocolade-, cacao- en notenproducten biedt industriële banketbakkers alles wat ze nodig hebben om de heerlijkste zuivelvrije creaties te maken. Merken, banketbakkers en chocolatiers kunnen terecht op de nieuwe Plant Craft-hub op www.barry-callebaut.com voor inspiratie en deskundig advies voor heerlijke plantaardige creaties, in de vorm van recepten, trends binnen de chocolade industrie en aanbevelingen van chefs. Bovendien verstrekken experts technisch advies over smaakcombinaties en chocoladeverwerking.

Over de Barry Callebaut Groep (www.barry-callebaut.com):

Met een jaaromzet van ongeveer 6,9 miljard CHF (6,0 miljard EUR/7,1 miljard USD) in het boekjaar 2017/18 is de in Zürich gevestigde Barry Callebaut Groep 's werelds toonaangevende fabrikant van hoogwaardige chocolade- en cacaoproducten - van de inkoop en verwerking van cacaobonen tot de productie van de fijnste chocolade, waaronder chocoladevullingen, decoraties en samengestelde producten. De Groep heeft ongeveer 60 productievestigingen wereldwijd en heeft een divers, toegewijd personeelsbestand van meer dan 11 500 medewerkers.
De Barry Callebaut Groep levert aan de hele voedingsindustrie, van industriële voedingsproducenten tot ambachtelijke en professionele gebruikers van chocolade, zoals chocolatiers, banketbakkers, bakkers, hotels, restaurants en cateringbedrijven. De twee wereldmerken die in de behoeften van deze Gourmetklanten voorzien zijn Callebaut® en Cacao Barry®.
De Barry Callebaut Groep zet zich in om tegen 2025 van duurzame chocolade de norm te maken om de toekomstige cacaobevoorrading te garanderen en de levensomstandigheden van de boeren te verbeteren. De Groep ondersteunt de Cocoa Horizons Foundation in zijn streven naar een duurzame toekomst voor cacao en chocolade. 

Over het onderzoek

Het onlineonderzoek van Barry Callebaut werd uitgevoerd in januari 2020 met behulp van het Qualtrics Consumer Research-platform en was gericht op consumenten ouder dan 18 jaar in zes landen: België, Frankrijk, Duitsland, Italië, Spanje en het Verenigd Koninkrijk. Het doel was om de veranderende eetgewoonten en houding van de consument tegenover veganistische of plantaardige producten te onderzoeken. De deelnemers werden geselecteerd om representatief te zijn voor de bevolking van elk van de landen en gerekruteerd via een online onderzoek panel. In totaal werden 1800 antwoorden verzameld, wat overeenstemt met 300 per land.

In de enquête werden de volgende definities gebruikt:

Vegetarisch: producten zonder vlees, gevogelte, wild, vis of schelpdieren, die wel zuivel of eieren kunnen bevatten.

Flexitarisch: gemengd voedingspatroon, hoofdzakelijk vegetarisch met occasionele vleesconsumptie.

Veganistisch/plantaardig: producten zonder dierlijke ingrediënten. Kunnen sporen van zuivel bevatten. 

Zuivelvrij: producten gemaakt in een gecontroleerde omgeving zonder sporen van zuivel. Geschikt voor personen met een zuivelallergie.